Au cours des derniers mois, il a été observé un ralentissement de la production dans les principaux bassins de production (cf. graphique ci-dessous). Néanmoins, les échanges internationaux restent très dynamiques, portés par les cours des produits industriels. En effet, le prix du beurre et de la poudre de lait ont augmenté de 50 %.
En parallèle, la production a également reculée en France : diminution du cheptel de bovin lait, difficultés à renouveler les générations, etc… L’ensemble de ces données explique l’amélioration du prix payé aux producteurs depuis plusieurs mois. Celui-ci a augmenté de + 20% entre le début de l’année 2021 et le début de l’année 2022.
