L’année 2020 se caractérise par une augmentation de la production laitière dans les principaux bassins exportateurs (+ 0,5% à + 1,5%). Notons néanmoins que les stocks publics de produits industriels sont faibles. Après une chute au printemps, le prix de ces produits est rapidement reparti à la hausse (cf. graphique).
Sources : CNIEL – Conjoncture laitière, novembre 2020 : incertitude sur le marché des produits laitiers
CERFRANCE – Groupe de veille économique lait – Marché laitier et COVID-19 : où en sommes-nous ? octobre 2020
La crise du COVID-19 a apporté beaucoup d’incertitudes avec :
- Suppression de la restauration hors-foyer ;
- Diminution des échanges internationaux de produits laitiers.
Pour autant, les laiteries se sont montrées agiles pour adapter leurs chaînes de production vers les produits de grandes consommations. De nouveaux modes de distribution ont par ailleurs développé leur croissance (circuits courts, drive, etc…).
Le prix du lait ne devrait pas se dégrader à court terme mais les perspectives restent incertaines à moyen terme et dépendront principalement de l’évolution du pouvoir d’achat des français et des échanges internationaux.
